Bem-casado de Baba de Moça com Coco
Ingredientes
Massa
6 ovos
1 colher chá de água (para tirar o cheiro do ovo)
6 colheres rasas de açúcar (60g)
140g de Farinha de trigo Finna (1 xícara cheia – peneirada)
1 colher sopa de emulsificante (para sorvete)
1 colher sopa (rasa) fermento em pó
1 colher (café) aroma de laranja (ou preferido) ou raspa de laranja ou de limão
Cobertura
1 vidro de leite de coco
1 xícara chá açúcar refinado (150g)
1/4 colher (café) ácido cítrico
açúcar refinado para polvilhar
Brigadeiro de baba de moça (recheio)
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
6 gemas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo:
Massa
Na batedeira, bata as claras em neve (castelo). Coloque a colher de chá sobre as gemas em uma tigela e mexa rapidamente como se fosse bater em “neve”.Incorpore as gemas em fio sobre as claras em castelo. Quando estiver bem agregado, incorpore vagarosamente o açúcar na velocidade mínima.
Bata por mais 5 minutinhos. A mistura cresce. Incorpore um pouco da farinha de trigo Finna fora da batedeira, acrescente o emulsificante, o restante da farinha e misture mais um pouco, bem devagar para não perder tanto o ar que foi incorporado pela batedeira.
PONTO: quando a massa cai delicadamente da espátula para o bowl.
Acrescente o fermento, o aroma e misture mais um pouco. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com bico redondo e pingue em um papel manteiga com círculos predefinidos. Leve ao forno a 180º até dourar (cerca de 10 a 15 minutos).
ATENTE-SE ao tempo de forno, pois varia muito. As bordinhas do bem-casado ficam levemente douradas.
DICA: O emulsificante serve para não deixar a massa aguar ou afinar.
Calda
– Misture os três primeiros ingredientes
Brigadeiro de baba de moça
– Misture tudo em uma panela e leve ao fogo até desgrudar da panela. Use frio.
Montagem:
Depois de assados, pincele sobre todos os bem-casados a calda e polvilhe açúcar refinado sobre todos eles com a ajuda de uma peneira. Depois de secos, recheie-os com o brigadeiro de baba de moça.
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Sobre a Finna
Líder de vendas no segmento de farinhas no Nordeste, de acordo com a NIELSEN (JUN/JUL 2020), a marca Finna pertence ao portfólio de marcas da M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos e atua nas regiões Norte e Nordeste do país. Com o slogan “Com Finna, sempre dá certo”, a marca produz e comercializa farinhas com e sem fermento, e mistura para bolo tradicional nos sabores chocolate, milho cremoso, laranja, baunilha, brownie, coco e festa.
Sobre M. Dias Branco S. A. Indústria e Comércio de Alimentos
Fundada em 1953, a M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos é uma empresa do setor de alimentos com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. Sua história começou ainda na década de 40, quando o comerciante e imigrante português Manuel Dias Branco inaugurou a Padaria Imperial, em Fortaleza (CE), expandindo sua atuação para todo o Brasil.
Detentora de marcas líderes, sendo as principais Vitarella, Piraquê, Adria, Fortaleza, Richester e Isabela, a Companhia produz e comercializa biscoitos, massas, farinhas e farelo de trigo, margarinas e gorduras vegetais, snacks, bolos, mistura para bolos, cobertos de chocolates e torradas. Sediada em Eusébio (CE), é líder de mercado em biscoitos e massas no Brasil, entre as 10 maiores do mundo no ranking global desses segmentos por faturamento. Por meio da aquisição da Latinex, concluída em novembro de 2021, a Companhia passou a ser detentora também das marcas Fit Food, Smart e Frontera, expandindo sua posição no mercado de healthyfood, com produtos como biscoitos de arroz, pasta de amendoim, chocolates, massas feitas de milho e temperos.
