Spaghetti, Penne e Parafuso estão entre a infinidade de cortes deste alimento que é homenageado no dia 25 de outubro

O macarrão é um dos pratos mais versáteis do mundo. A infinidade de cortes (só na Itália são mais de 600 e no Brasil são dezenas), combinada com as possibilidades de molhos e acompanhamentos, faz dele um alimento versátil na cozinha. Para comemorar o Dia Mundial do Macarrão (25 de outubro), a Marca Fortaleza conta a história de seus três cortes mais populares: Spaghetti, Parafuso e Penne.

A história do macarrão se confunde com a evolução da humanidade. Há mais de 6 mil anos, o homem descobriu que podia moer alguns cereais e misturar com água. Desde então, as massas alimentícias tiveram ampla aceitação e a demanda só cresceu.

No Brasil o macarrão veio na bagagem de italianos, que imigraram no início do século XIX. Neste período, intensificou-se a cultura do trigo, foram construídos moinhos e as primeiras fábricas de massas brasileiras foram criadas. Desde então a paixão pelo macarrão só aumentou. Hoje, é um dos alimentos preferidos pelos brasileiros.

Além de saboroso, o macarrão tem grande importância nutricional no cardápio. É fonte de carboidrato, nutriente responsável por fornecer energia para o corpo. “O carboidrato é tão essencial para uma boa alimentação como as vitaminas, proteínas, minerais e fibras”, explica Aretha Magalhães, nutricionista da Equilibrium, consultoria da marca.

Conheça abaixo cada história dos cortes e delicie-se com três receitas saborosas.

Spaghetti: Originária da Sicília, a massa era conhecida antes do século XIX comovermicelli, ou vermezinhos. Este nome estranho foi dado devido a sua forma fina e comprida. Em 1824, o poeta Antonio Viviani, em seus versos de “Li Maccheroni di Napoli“comparou-a a um picoolo spago, ou um barbantezinho e, rapidamente, a palavra spaghettise popularizou. O corte é indicado para molhos com tomate, peixes ou à base de óleo.

Parafuso: Tipo de massa originário entre a Sicília e a Calábria por volta dos séculos XV e XVI, tem forma de espiral. Originalmente era chamado de eliche, como o movimento de uma hélice. Hoje, atende pelo nome pular de fusilli, mas no Brasil, em função do formato, foi rebatizado de parafuso. Ótima opção para acompanhar molhos mais densos como bechamel ou quatro queijos, pois se impregnam no macarrão. Fácil de cozinhar, o parafuso também é ideal para saladas.

Penne: Corte desenhado especialmente para acompanhar molhos à base de óleo ou manteiga, com carnes e vegetais, e molhos consistentes cremosos como os de queijo. Uma variação do bucatini, a massa foi batizada com esse nome por relembrar as pontas com que os homens alfabetizados escreviam antes da invenção da caneta. Pode exibir a superfície lisa ou rajadinha. 

Como fazer Spaghetti com Peixe e Abobrinha

Ingredientes

1 abobrinha pequena em rodelas finas

2 colheres (sopa) de margarina Amorela light

1 dente de alho picadinho

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

5 tomates (sem pele e sementes) em cubinhos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

350g de peixe (Saint Peter, Linguado ou outro de sua preferência) em cubos

1 embalagem de creme de leite light (200ml)

½ copo de requeijão light

Cebolinha verde picadinha a gosto

1 embalagem de Spaghetti Fortaleza (500g)

Modo de Preparo:

Passo 1 – Refogue rapidamente a abobrinha na metade da margarina light. Retire e reserve.

Passo 2 – Na mesma frigideira, coloque a margarina restante e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates, o sal, a pimenta e refogue um pouco. Acrescente o peixe e cozinhe por 10 minutos. Junte o creme de leite, o requeijão light, a cebolinha e deixe aquecer bem. Junte a abobrinha reservada.

Passo 3 – Em uma panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Passo 4 – Escorra a massa, acomode em um refratário grande e acrescente o refogado de abobrinha. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Como fazer Parafuso ao Molho de Carne com Rúcula

Ingredientes

1 embalagem de Parafuso Fortaleza (500g)

5 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

500g de miolo de alcatra, em tirinhas

12 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados

100g de ervilhas frescas

100g de champignon picados

1 maço de rúcula

sal e manjericão a gosto 

Modo de Preparo: 

Passo 1 – Comece preparando o molho de carne. Em uma frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o miolo de alcatra e refogue até fritar a carne. Acrescente os tomates, as ervilhas, o champignon, mexa delicadamente e deixe refogar até desmanchar o tomate. Acerte o sal, salpique folinhas de manjericão e reserve.

Passo 2 – Em uma panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar por 6 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Passo 3 – Escorra a massa, acomode em um refratário grande, acrescente o molho de carne e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode por cima as folhas de rúcula e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções 

Como fazer Torta Mista de Penne Fortaleza

Ingredientes

250g de Penne Sêmola Fortaleza

1 vidro de palmito

1 cebola pequena cortada em cubos

150g de presunto picado em cubos

150g de muçarela picada em cubos

2 colheres de sopa de margarina Puro Sabor

2 colheres de sopa de farinha de trigo Finna

1 xícara de leite

1 colher de sopa de noz moscada

1 caixa de creme de leite

Queijo muçarela ralado a gosto

Modo de fazer:

Passo 1 – Coloque o penne para cozinhar em uma panela. Enquanto isso coloque a margarina para derreter, acrescente a cebola bem picada e mexa durante dois minutos.

Passo 2 – Depois coloque a farinha de trigo, mexa vem e deixe cozinhar. Misture o leite e deixe engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Finalize com noz moscada, prove e coloque sal.

Passo 3 – Escorra o macarrão e misture nesse molho branco, acrescentando o presunto, a muçarela e o palmito. Regue um refratário fundo com azeite e coloque o macarrão. Cubra com queijo muçarela ralado e asse a 180ºC por cerca de 15 minutos.

Referências:

ABIMAPI – Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados. Disponível em: www.abimapi.com.br

BRONSTEIN, Dr. Marcello Delano; FISBERG, Dr. Mauro. Trigo na Dieta Saudável. São Paulo, Abril 2009.

Sobre a Fortaleza

Com mais de 60 anos de tradição, a Marca Fortaleza foi a primeira a ser lançada pela M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos. Hoje já são mais de 60 produtos oferecidos aos consumidores, entre massas, biscoitos e torradas, fabricados em uma das maiores plantas industriais do País. Os alimentos Fortaleza são distribuídos nas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Espírito Santo, deixando as refeições muito mais saborosas, desde a hora do café da manhã até o jantar. Há vários anos, a Marca Fortaleza é destaque no prêmio Grandes Marcas, do jornal Diário do Nordeste.

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